Amandine – Reteta Veche De Cofetarie. Nu Toata Lumea O Stie.

Ingrediente:
ou10 bucati

faina8 linguri
zahar vanilat

ciocolata neagra200 g
ciocolata cu lapte200 g
frisca lichida400 ml

esenta rom3 fiole
zahar1500 g

apa1200 ml
miere100 g
cacao6 linguri

Preparare:
Blat

Se separa albusurile de galbenusuri.Se bat spuma albusurile cu 7 linguri de zahar iar galbenusurile cu 3 linguri de zahar, esenta de rom si zaharul vanilat.Se unesc cele doua compozitii amestecand usor de jos in sus cu ajutorul unei spatule.

Se cerne deasupra faina amestecata cu cacao si se amesteca lejer de jos in sus pana se incorporeaza toata faina.

Se tapeteaza o tava sau cadru metalic pentru prajituri cu dimensiunea de (25/30 cm), cu hartie de copt se pune compozitia si se coace la foc potrivit.Se incearca cu o scobitoare daca este curata atunci blatul e copt.

Sirop

Caramelizam zaharul fara al inchide prea mult la culoare adaugam apa si fierbem pana ce tot zaharul este dizolvat. Aromatizam cu esenta de rom dupa ce s-a racit.

Crema

Ciocolata rupta in bucati mici se amesteca cu frisca la foc mic pana ce se topeste bine.

Compozitia astfel obtinuta se tine cam 3-4 ore la frigider dupa care se spumeaza cu mixerul la putere mare si se aromatizeaza cu rom

Dupa ce blatul s-a racit bine se  taie in doua, se aseaza in tava prima foaie, se insiropeaza dupa care se pune stratul de crema din care mai oprim putina pentru décor.

Dupa ce am aplicat stratul de crema se pune si a doua foaie de blat o insiropam bine si se introduce tava la frigider cel putin 5 ore.

De preferat deasupra blatului sa se aseze o suprafata plana (ex un tocator) pe care se aseaza o greutate .Astfel prajitura va fi presata si va avea o suprafata uniforma.

Fondant

1) se pune apa intr-un vas si se adauga zaharul incet astfel incat sa nu atinga peretii vasului

2) fierbem siropul 20 de min din momentul in care incepe sa fiarba avand grija sa spalam marginile vasului cu o pensula inmuiata in apa rece.

3) dupa cele 20 de min adaugam mierea de albine si mai fierbem inca 10-12 min….in timpul acesta flacara aragazului este lasata la mediu

4) se da deoparte si se racoreste putin dupa care se mixeaza la viteza mare cu mixerul, in vasul in care a fiert, pana ce se albeste si incepe sa se ingroase.

Ca sa-l folosim pentru glasat se pune vasul pe baie de apa si se  amesteca cu sirop concentrat de zahar caramelizat si cacao .El trebuie sa fie destul de fluid astfel incat sa se poata glasa prajiturile cu el.

Nota:

Pentru siguranta dupa ce l-am retras de pe foc, se ia proba in apa rece,turnand cateva picaturi. Daca se strange ca o bomboana cleioasa ,atunci proba e buna.

Finisare

Se portioneaza blatul in patrate cu latura de 5 cm si se glasaza in fondantul de cacao.

Se decoreaza cu gratar de ciocolata sau cu cate o avelina de crema.

Este una din cele mai bune prăjituri cu brânză de vaci – Se numește Prăjitura sendviș

Ingrediente:

4 ouă
150 g unt
150 g zahăr

500 g brânză de vaci
1 linguriță praf de copt
2 linguri pudră de cacao

1 linguriță amidon
100 g stafide
300 g făină

Mod de preparare:

1. Într-un bol, cernem făina. Adăugăm praful de copt și amestecăm.

2. Într-un bol separat, topim untul. Adăugăm o treime de pahar de zahăr, esența de vanilie, o lingură de pudră de cacao și amestecăm foarte bine.

3. Adăugăm un ou, făina și mixăm până obținem un aluat moale și pufos. O treime din aluat îl punem în frigider, restul îl întindem pe o foaie acoperită cu hârtie de copt.

4. Pentru umplutura de brânză, topim 40 de grame de unt. Separăm gălbenușurile de albușuri.

5. Așezăm brânza într-un bol. Adăugăm esența de vanilie, restulde zahăr, untul topit, gălbenușurile și amestecăm foarte bine.

6. Adăugăm amidonul și spuma de albușuri. Amestecăm bine până la omogenizare.

7. Turnăm umplutura peste blatul pregătit anterior. Adăugăm aluatul de la congelator, dat prin răzătoare. Coacem la temperatura de 180 de grade, până se rumenește frumos.

Să o savurați cu drag! Poftă bună!

Sarmale cu ciuperci si orez

Sunt tare bune aceste sarmalute, aproape nici nu-ti dai seama ca nu au carne. Recomand sa le faceti si voi!

Daca probati reteta mea de Sarmale cu ciuperci si orez, va astept cu drag sa reveniti si sa imi spuneti cat de mult v-au placut.

Ingrediente:

  • o varza mare murata
  • 500 g ciuperci proaspete
  • orez o cana(cana cu capacitatea de 250 ml)
  • 4 cepe mari
  • un morcov
  • 250 ml suc de rosii
  • 100 ml ulei
  • 2 frunze de dafin
  • cimbru
  • boia dulce
  • sare
  • piper
  • cateva fire de patrunjel verde

Mod de preparare:

Am spalat varza si am lasat-o cateva ore in apa rece.

Am curatat si spalat ciupercile, le-am pus la scurs intr-o strecuratoare, apoi le-am tocat marunt cu cutitul.

Ceapa curatata si spalata am tocat-o in cubulete mici.

Morcovul curatat si spalat l-am dat pe razatoarea cu orificii mici.

Am pus intr-o cratita uleiul si cand s-a incins am adaugat ceapa. Am lasat-o cat sa se inmoaie, apoi am pus morcovul, am amestecat si am adaugat ciupercile. Am calit legumele  aproximativ 10 minute pana a mai scazut din zeama lasata de ciuperci.

Am adugat orezul spalat, am amestecat  si dupa 2-3 minute am condimentat cu cimbru, boia, sare si piper. La sfarsit am pus patrunjelul tocat si am inchis focul de sub cratita. Am luat varza si am desprins foile, pe rand.

Am taiat frunza de varza in 2 sau 3 bucati (cat palma), indepartand cotoarele si nervurile mai groase. Am format sarmale punand in centrul fiecarei foi de varza 1/2 lingura din compozitia de ciuperci.

Am rulat si am impins capetele in interior.

Am tocat marunt varza ramasa si am pus-o pe fundul vasului. Am adaugat frunzele de dafin, cimbru si piper. Am asezat sarmalutele peste varza si am presarat cimbru si piper printre ele.

Am diluat sucul de rosii cu 2 cani de apa si l-am turnat peste sarmale. Am dat vasul acoperit la cuptor la foc mediu. Dupa aproximativ o ora si jumatate am scos capacul vasului, am mai adaugat putina apa si am mai lasat sa fiarba aproximativ o ora, pana sarmalele au fost fierte si s-au rumenenit frumos. Au fost tare delicioase.

Daca va place reteta, va rog sa-mi lasati un comentariu(rubrica de comentarii este mai jos). In felul acesta imi rasplatiti munca :). Puteti sa distribuiti pe facebook sau in alte retele de socializare. Va pup si va mai astept in bucataria mea!
Sa va fie de folos!

Se topesc în gură! Iată rețeta celor mai delicioase cornulețe cu gem

Cornuleţe cu gem: INGREDIENTE:

Unt – 200 g
Făină – 3 căni
Ouă – 2 bucăţi
Zahăr – ½ cană
Drojdie uscată – 10 g
Gem sau magiun – pentru umplutură;

Cornuleţe cu gem: MOD DE PREPARARE:

1. Cerneți făina şi puneți-o într-un bol adânc. Adăugați drojdia uscată, amestecați.

2. Daţi untul rece prin răzătoare mare, direct în bolul cu făină. Frecați făina şi untul până obțineți fărâmituri.

3. Mixați ouăle cu zahăr până la o compoziție pufoasă.

4. Uniți ingredientele lichide cu cele uscate şi frământați aluatul.

5. Lăsați aluatul pregătit 15 minute să se odihnească.

6. Apoi întindeți aluatul într-un cerc. Tăiați-l triunghiuri. Ungeți aluatul cu gem şi rulați cornulețele.

7. Puneți cornulețele pe tava presărată cu făină şi dați-le la cuptor.

8. Coaceți desertul în cuptorul preîncălzit la temperatura 180°C, timp de 15-20 de minute, sau până se rumenesc frumos.

Reteta pentru Tortul „Visul vieții” – cel mai rapid și delicios tort din lume

Tortul „Visul vieții” este unul deosebit, incredibil de gustos si se prepara foarte usor si repede. O sa va surprindeti musafirii cu acest deliciu excelent pe care o sa-l preparati in cateva minute.

Ingrediente:

Pentru blat:

100 g de unt
un borcan de lapte condensat (400 g)

250 g de faina
2 oua

5 lingurita de bicarbonat de sodiu
1 lingura de suc de lamaie sau otet de 6%

1-2 lingurite de cacao

Pentru crema:

300 g de smantana grasa
150 g de zahar
Cum se prepară?

Topiti untul si amestecati-l cu laptele condensat, ouale si faina. Adaugati bicarbonatul de sodiu stins cu lamaie sau otet.

Impartiti aluatul obtinut in 3 parti. Intr-o parte de aluat adaugati cacao. Coaceti fiecare parte separat in cuptor la 180 de grade, timp de 30 de minute.

Crema. Bateti smantana cu zahar si ungeti blaturile fierbinti. Adaugati crema cate putin, ca sa se imbibe si sa nu curga.

Deasupra, puteti decora tortul cu ciocolata si fructe de padure. Dati tortul la frigider ca sa se imbibe.

Rețetă cârnați de Crăciun. Cârnaţi tradiţionali, după reţeta bunicii. Aşa prepari cei mai buni cârnaţi pentru Sărbători: Ingredientul secret care nu trebuie să lipsească

Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Cârnaţii sunt un preparat specific sezonului de iarnă. În general, cârnaţii de casă se pregătesc după tăierea porcului. Oricine poate să-și prepare niște cârnați delicioși în casă, urmând aceste reţete tradiţionale de cârnaţi de Crăciun. Secretul cârnaţilor de porc constă în ingredientele de calitate, proporţiile corecte, maţele potrivite şi uscarea/afumarea lor corespunzătoare.

Dacă nu-ți plac cârnații din comerț, îi poți prepara la tine acasă. Cârnații de casă sunt delicioși, se prepară în ziua Ignatului și pot fi și afumați.

Cârnaţii de casă sunt nelipsiţi de pe masa de Crăciun. Fiecare regiune a ţării are specificul ei în ceea ce priveşte prepararea cârnaţilor de porc în casă. În unele zone carnea de porc se amestecă cu carne de oaie sau vită, în altele se toacă cu cuţitul, nu la maşina de tocat.

Cârnaţii de porc sunt un preparat specific sezonului rece, nelipsiţi de pe mesele de sărbători. Deşi galantarele magazinelor sunt pline de soiuri diferite de cârnaţi, pentru toate gusturile, majoritatea gospodinelor preferă ca, de Crăciun, să prepare cârnaţi de casă. În gospodăriile unde se taie porci, cârnaţii sunt printre primele preparate făcute imediat după sacrificarea animalelor şi păstrate pe toată perioada sezonului rece în cămară. Reţetele de cârnaţi diferă de la zonă la zonă. Fiecare regiune a ţării are un specific al ei atunci când vine vorba de cârnaţii făcuţi în casă. În Oltenia şi Muntenia, gospodinele folosesc pentru un plus de gust, zeamă de la oase. În Banat şi Bucovina cei mai buni cârnaţi se fac din carne tocată la mână, nu la maşina de tocat.

RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Cârnaţi moldoveneşti

În Moldova, pentru cei mai reuşiţi cârnaţi se amestecă carne de porc cu carne de mânzat. La 500 de grame de carne de porc se adaugă 500 grame carne de minzat, condimente, 250 g slanina, sare, piper, usturoi după gust. Se trece carnea prin masina de tocat, se adaugă sare , piper, usturoi, după gust, coriandru şi nucşoară. Cârnaţii se umplu cu ajutorul unei pâlnii ataşate la capatul maşinii de tocat.

Se pune carnea tocat din nou in masina si se invirteste pirgia masinii usor ca sa nu se rupa intestinele. În carne se pune apă rece, pentru ca umplutura să alunece usor. C Cârnaţii astfel preparaţi se păstrează timp de două zile la rece în curenţi de aer.

RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Condimentul secret al cârnaţilor ardeleneşti

RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Cimbru mărunţit este secretul cârnaţilor ardeleneşti. O reţetă clasică de cârnaţi ardeleneşti include carne macră şi carne grasă într-un procent de 80% cu 20%.

La carne se adaugă 100g usturoi pisat, 100g sare, 20g piper negru macinat mare şi 10g cimbru mărunţit. Se lasă la uscat două trei zile,după care se afumă şi se păstrează la loc răcoros.
RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Cum se fac cârnaţii în Bucovina

RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. În Bucovina, carnea pentru cârnaţi se toacă la sită mare a maşinii de tocat sau direct cu mâna. Specificul locului este amestecul de carne de porc cu carne de vită şi oaie.

Cârnaţii de casă ca în Bucovina se fac cu : o lingura sare, o lingurita cimbru, o lingurita piper, 1.5 kg carne de oaie slaba, 1.5 kg carne de oaie foarte grasa, 1.5 kg slanina, 1.5 kg pulpa de porc, 3 kg carne de vita slaba, o lingurita mustar boabe, o lingurita boia dulce, 1 lingurita boia iut, o lingurita ienibahar macinat, trei bucăţi capatana usturoi, 10 maţe de porc.

RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali.Carnea se toacă cu sita mare de la masina de tocat, se adauga mirodeniile si usturoiul pisat. Se umplu maţele de porc cu ajutorul dispozitivului special de la maşina de tocat.

Cârnaţii se lasă la uscat două zile, apoi se pun în afumatoare sau se congelează.
Reţete de cârnaţi de casă. Cârnaţi ca în Banat

RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali.În Banat, gospodinele folosesc : 15Kg carne de porc, pulpă cu grăsime, 5 kg slănina, 500 g usturoi, 3-4 căţei de usturoi, boia de ardei dulce , 20 de g de piper măcinat proaspăt, 3 l apă rece şi sare după gust.

Carnea se toacă la maşina de tocat prin sita cu cele mai mari găuri. Se amestecă cu usturoiul pisat care a fost ţinut în apă cu 5 linguri de sare grunjoasă timp de o oră . Se pun toate condimentele, se framânta bine compozitia si se umplu maţele cu ea.

RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Ce este zeama de oase

RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Zeamă de oase la cârnaţii din Oltenia Gospodinele din Oltenia şi Muntenia folosesc zeamă de oase pentru cei mai reuşit cârnaţi. La 2,5 kg de carne de porc se adaugă 700 g de carne de vită, 70 g de usturoi, 2 ardei iuti, 5 g de cimbru, 20-50 ml zeama de oase sau supa, 50 g de sare, 5 g de piper. Cu carnea tocată şi amestecul de condimente se umplu 12 maţe. Cârnaţii se lasă în curenţi de aer câteva ore, dupa care se pun la afumat.

RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Cârnaţi ca-n Doborgea

RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. În Dobrogea se păstrează obiceiul preparării cârnaţilor din carne tăiată mărunt şi nu tocată, care au o aromă aparte. Reţeta tradiţională de cârnaţi prevede adăugarea de ardei iute în compoziţia de carne de porc tocată.

RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali.„În zona în care sunt născut, la Cobadin-Viişoara, părinţii mei adunau carnea şi o tăiau cu barda pe un fund de lemn, apoi o tăiau mărunt-mărunt şi băgau în compoziţie şi puţină grăsime”, a povestit pentru Adevărul Nicolae Nejloveanu, maestru bucătar din Dobrogea. . În carnea tocată mărunt se pun grămadă usturoi, piper, cimbru şi un ingredient care nu trebuie să lipsească din compoziţia unui cârnat dobrogean – ciuşca roşie uscată (ardeiul iute).

Cârnaţii se pun la uscat într-o încăpere cu umiditatea cât mai scăzută posibil, conform adevarul.ro.
RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Ingrediente

3 kg carne tocată de porc (s-a tocat pulpă şi fleică)
100 gr usturoi
1 mână sare mare
20 gr boia
15-20 gr piper
sare grunjoasă, bicarbonat şi puţin oţet pentru curăţat intestine

RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Preparare:

Carnea tocată trebuie să aibă destulă grăsime, nu tocaţi doar carne macră, cam 2/3 carne şi 1/3 grăsime să fie în compoziţie.

RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Intestinele folosite sunt cele subţiri de la porc sau puteţi folosi intestine gata cumpărate.

Cele de la porc se rad bine cu dosul lamei cuţitului până se elimina tot conţinutul şi apoi se spală cu apă fierbinte. Indiferent dacă folosiţi intestine cumpărate sau curăţate de voi pasul următor e să le puneţi în apă caldă cu sare, bicarbonat şi puţin oţet că să se dezinfecteze bine şi să se albească.

Se strivesc căţeii de usturoi şi se pun peste carnea tocată împreună cu sarea. Se frământă bine cu mâinile şi apoi se lasă cam 15 minute să se topească sarea.

Se adaugă boiaua şi piperul şi se mai frământă până la omogenizare.

Acum se gustă compoziţia: se ia o bucăţică de carne tocată şi puneţi limba pe ea că să simţiţi cât e de condimentată. În funcţie de propriul gust mai adăugaţi sare şi piper. Dar nu boia, prea multă boia va face cârnaţii amari!

RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Pregătiţi maşină de făcut cârnaţi punând în capăt tubul special de umplut cârnaţi.

Luaţi un intestin şi-l trageţi pe tub până în capăt. Dacă merge greu, suflati în el!
Faceţi un nod sănătos la capăt. Puneţi carne în maşină şi daţi încet la manivelă să umpleţi intestinele. E bine că cineva să umple continuu maşină şi să învârtă la manivelă şi cineva să ţină cârnatul în timp ce se formează să nu se rupă. În timp ce se formează cârnatul rulaţi-l sub formă de melc că să fie mai uşor de mutat la sfârşit.

Când aţi ajuns la captul intestinului va opriţi din dat la manivelă şi faceţi un nod sănătos şi la capătul final. Şi gata primul cârnat!

* în cazul în care intestinul are găuri şi vedeţi că iese compoziţia afară, va opritit în acel punct şi faceţi nod, chiar dacă cârnatul iese scurt; reluaţi cu alt intestin
Repetaţi până terminaţi carnea.

RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Cârnaţii se pot cosuma aşa proaspeţi prăjiţi sau se pot pune la afumat, scrie kfetele.ro.

sursa: romaniatv.net