Secretul Cozonacului Pufos: Rețeta lui Chef Sorin Bontea
Chef Sorin Bontea, cunoscut pentru preparatele sale spectaculoase, a dezvăluit rețeta unui cozonac pufos

și aromat, ideal pentru masa de sărbători.
Urmând pașii săi, vei obține un desert care va încânta pe oricine.

Ingrediente Necesare
Pentru aluat:

1 kg făină
350 g zahăr

8 gălbenușuri
Coaja rasă de la o lămâie

Coaja rasă de la o portocală
50 ml ulei

½ linguriță sare
14 g drojdie uscată

1 esență de vanilie
1 pachet de unt (150 g pentru aluat)

1 litru lapte (3,5% grăsime)
Pentru umplutură:

8 albușuri
150 g zahăr

80 g cacao
250 g nucă pisată
25 ml esență de rom

Mod de Preparare
Pregătirea Aluatului
Încălzește 400 ml de lapte și dizolvă zahărul în el, amestecând până la topire.

Într-un bol mare, combină făina, drojdia, coaja de lămâie și cea de portocală. Creează o gaură în mijloc.
Separat, omogenizează gălbenușurile cu sarea și adaugă-le în bolul cu făină.

Topește untul și combină-l cu uleiul.
Toarnă laptele îndulcit și esența de vanilie în bolul cu făină, amestecând până obții un aluat omogen.

Frământă aluatul adăugând treptat amestecul de unt și ulei. Continuă să frămânți până când aluatul devine neted și elastic.

Dospirea Aluatului
Lasă aluatul să dospească timp de 1,5 ore, acoperit cu un prosop curat. La fiecare 30 de minute, frământă din nou aluatul și împăturește-l pentru a-l aerisi.

Pregătirea Umpluturii
Bate albușurile spumă, apoi adaugă treptat zahărul până obții o bezea fermă.

Încorporează cacaua, nuca pisată și esența de rom în bezea.
Asamblarea Cozonacului

Împarte aluatul dospit în două părți egale, apoi fiecare jumătate în alte două bucăți.
Întinde fiecare bucată într-un dreptunghi subțire.

Împarte umplutura în patru porții egale și întinde-o uniform pe fiecare foaie de aluat.
Rulează fiecare foaie și împletește câte două rulouri, apoi așază-le în tăvi unse cu ulei.

Dospirea Finală și Coacerea
Lasă cozonacii să dospească în tăvi timp de 45 de minute.

Unge cozonacii cu un amestec de ou bătut și lapte. Dacă dorești, presară zahăr deasupra.
Coace cozonacii la 170°C timp de 50 de minute, până devin aurii și bine crescuți.

Sfaturi de la Chef Sorin Bontea
Frământarea repetată este cheia unui cozonac aerat și pufos.

Folosește ingrediente proaspete și de calitate pentru un rezultat perfect.
Adaugă un strop de dragoste și răbdare în fiecare etapă!

Acum te poți bucura de un cozonac delicios, care va fi cu siguranță vedeta mesei de sărbători!