Cum să alegeți porcul potrivit pentru masa de sărbători: Aspecte esențiale despre prețuri și greutate**

Înainte de a cumpăra porcul pentru masa festivă, este important să înțelegeți factorii care influențează costurile și să luați în calcul pierderile de greutate care apar după sacrificare.

Prețurile porcilor în funcție de regiune**
Porcii vii sunt vânduți la prețuri între 15 și 25 lei/kg, iar sumele variază în funcție de județ.

De exemplu:
– **Zona A:** 15-16 lei/kg

– **Zona B:** 18 lei/kg
– **Zona C:** 20-23 lei/kg
– **Zona D:** până la 25 lei/kg

Astfel, un porc de 114 kg poate avea un cost total între 1.700 și 2.850 lei, în funcție de prețul pe kilogram practicat în zona respectivă.

Pierderile de greutate după sacrificare**
După sacrificare, greutatea porcului scade semnificativ, proces care influențează costul real al cărnii:

1. **Sângerare:** Aproximativ 15% din greutate se pierde prin scurgerea sângelui.
2. **Pârlire și curățare:** Contribuie la o reducere suplimentară.

3. **Golirea organelor interne:** Pierderi totale de până la 28%.
Exemplu: Un porc de 114 kg „în viu” va cântări aproximativ 82 kg după sacrificare, ceea ce înseamnă o pierdere de 32 kg.

### **Cum se estimează greutatea unui porc?**
Dacă nu aveți acces la un cântar, puteți folosi o metodă simplă de calcul:

1. **Măsurați lungimea (L):** De la baza urechilor până la coadă.

2. **Măsurați circumferința (C):** În spatele picioarelor din față.
3. **Formula:**
– Greutatea aproximativă = \( C \times C \times L \times 69,3 \)
– Greutatea carcasei = Greutatea aproximativă × 0,72

Exemplu de calcul:
– **Lungime:** 1,02 m

– **Circumferință:** 1,27 m
– **Greutate aproximativă:** \( 1,27 \times 1,27 \times 1,02 \times 69,3 = 114 \, \text{kg} \)
– **Carcasă:** \( 114 \, \text{kg} \times 0,72 = 82 \, \text{kg} \)

### **Cât costă carnea după sacrificare?**
Un porc de 100 kg „în viu” costă între 1.500 și 2.500 lei, în funcție de prețul regional.

După procesare, costul final pe kilogram de carne poate crește semnificativ din cauza pierderilor de greutate.

### **Sfaturi pentru o achiziție sigură și avantajoasă**
1. **Alegeți surse sigure:** Optați pentru porci cumpărați din unități autorizate pentru a garanta calitatea și siguranța produselor.

2. **Consultați un specialist:** Medicul veterinar poate verifica starea de sănătate a animalului, evitând riscurile alimentare.

3. **Calculați cu atenție:** Luați în considerare pierderile de greutate pentru a estima costul real al cărnii.

Respectând aceste recomandări, puteți face o alegere informată și sigură pentru masa festivă!